Un questionario Usa sulle abitudini di conservazione e preparazione del cibo riserva delle sorprese al momento della votazione: in pochi arrivano alla sufficienza
{mosimage}MILANO – Che voto dareste all’igiene della vostra cucina e alla cura nel pulire fornelli e frigorifero? Siete davvero sicuri che i cibi siano ben conservati in frigo, e che le modalità di preparazione delle pietanze sia adeguata? Siete al riparo dall’invasione di mosche, farfalline e scarafaggi? Anche chi, in buona fede, crede di operare nel modo giusto tra fornelli e scaffali di casa, troverà qualche sorpresa affrontando il questionario online che il dipartimento della Salute di Los Angeles ha preparato. Cinquantasette affermazioni cui rispondere con un sì o un no per arrivare alla votazione finale, con il sistema di giudizio all’americana, da un massimo di "A" a un minimo di "D". Ed eloquenti spiegazioni finali sul perché, ahimè, non abbiamo raggiunto la sufficienza e consigli su come modificare le proprie abitudini casalinghe.
IL QUESTIONARIO – Studiato dal dipartimento della Salute di Los Angeles seguendo le linee guida del ministero dell’Agricoltura Usa, e sottoposto già a 13mila americani, il progetto di educazione all’igiene domestica aveva come obiettivo quello di abbassare le percentuali di malattie e virus presi per scarsa attenzione all’igiene e alla cottura e conservazione dei cibi. Un risultato parzialmente ottenuto, se si considera che lo stesso dipartimento dichiara di aver abbattuto del 13 per cento i ricoveri negli ospedali della contea per infezioni da salmonella, campylobatteriosi, Escherichia coli. Non molto positivi i risultati: dei 13mila che hanno svolto il test, solo il 34 per cento ha raggiunto il massimo dei voti.
DOMANDE INSIDIOSE – Tra i temi trattati dal questionario (disponibile solo in lingua inglese), vi sono domande tutt’altro che banali: per esempio sulla pulizia del coltello quando, sul lavandino, si passa rapidamente dal tagliare un pezzo di carne al pulire l’insalata. O ancora, chi sa esattamente come procedere nella conservazione dei cibi cotti parzialmente, o nel congelamento e decongelamento di un alimento? Per non parlare dell’areazione e dello stivaggio delle pietanze nei contenitori ermetici, o del giusto spazio da lasciare nel frigorifero tra un oggetto e l’altro. O ancora, della pulizia di mani e fornelli: lo fate senza neppure un anello al dito, e non dimenticate mai lo sgrassatore sul bordo del lavandino? La promozione coi massimi voti in igiene della cucina è incredibilmente difficile anche per i più attenti.
Fonte: www.corriere.it